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Ensalada de garbanzos fácil y saludable

Una ensalada rápida y saciante, perfecta como snack o plato ligero, lista en 10 minutos.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo Total10 minutos
Plato: Plato Principal
Palabra clave: ensalada, ensalada de garbanzos
Servings: 4

Ingredientes

  • 400 gramos garbanzos cocidos (1 bote escurrido)
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 1/4 cebolla morada
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (el zumo)
  • sal al gusto
  • perejil fresco picado

Instrucciones

  • Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos.
    Corta el pepino, el tomate y la cebolla morada en trozos pequeños.
    En un bol grande, mezcla los garbanzos con las verduras picadas.
    Aliña con el aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto.
    Añade el perejil fresco picado y mezcla bien.
    Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.

Notas

Se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.