Flan de huevo ligero
Flan de huevo ligero al baño maría, firme y cremoso, con bastante menos azúcar que un flan clásico y sin nata ni leche condensada.
Servings: 8
Ingredientes
Caramelo
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Flan
- 6 huevos M
- 600 ml de leche semidesnatada
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Agua caliente para el baño maría
Instrucciones
Caramelo: pon 50 g de azúcar con 2 cucharadas de agua en un cazo a fuego medio, sin remover, hasta que tenga color de miel oscura (3-5 minutos). Viértelo enseguida en un molde de 18 cm y gíralo para cubrir el fondo.
Precalienta el horno a 160 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador) y pon agua a calentar para el baño maría.
Bate los huevos con varillas junto con los 60 g de azúcar, la vainilla y la sal, sin montar.
Calienta la leche hasta que esté templada (sin hervir) y añádela poco a poco a los huevos, removiendo.
Cuela la mezcla y viértela despacio sobre el caramelo. Retira las burbujas de la superficie con una cuchara.
Coloca el molde en una bandeja honda y añade agua caliente hasta la mitad de su altura.
Hornea 55-65 minutos. Está listo cuando solo tiembla el centro, en un círculo pequeño.
Saca el molde del baño, deja templar y guarda en la nevera mínimo 6 horas, mejor toda la noche.
Desmolda: pasa un cuchillo fino por el borde, calienta el fondo 10-15 segundos sobre agua caliente, pon un plato con borde encima y da la vuelta de un solo movimiento.
Notas
Se conserva 3-4 días tapado en la nevera. No se congela bien. En flaneras individuales (unas 8 de 150 ml), 30-35 minutos.