Pizza de coliflor crujiente
Base de coliflor firme y crujiente, sin harina de trigo, con el truco para que no se rompa.
Servings: 2
Calories: 310kcal
Ingredientes
1 coliflor mediana unos 600 g limpia, sin hojas (base)
1 huevo grande (base)
60 g mozzarella rallada mejor de bloque que de bola (base)
20 g parmesano rallado (base)
1 cucharada harina de almendra o de avena opcional, ayuda a ligar (base)
½ cucharadita orégano (base)
½ cucharadita ajo en polvo (base)
¼ cucharadita sal (base)
3 cucharadas tomate triturado unos 60 g
60 g mozzarella rallada
4 tomates cherry en rodajas
albahaca fresca al gusto
aceite de oliva virgen extra un chorrito, al final
Instrucciones
Grupo: Preparar la base
Trocea la coliflor y tritúrala en un procesador hasta que parezca arroz, o rállala con un rallador grueso. Debes obtener unos 400 g.
Cocínala 5 minutos en el microondas en un bol tapado, o al vapor. Déjala templar.
Ponla en un paño limpio y exprímela con fuerza hasta que suelte muy poca agua. Repite dos veces si hace falta. Este es el paso clave para que no se rompa.
Mezcla en un bol la coliflor con el huevo, la mozzarella, el parmesano, la harina, el orégano, el ajo y la sal. Amasa con las manos hasta que se pueda moldear.
Sobre papel de horno, extiende la masa en un círculo de unos 26 cm y medio centímetro de grosor, apretando bien. Deja los bordes un poco más gruesos.
Grupo: Hornear
Hornea a 220 °C (calor arriba y abajo) durante 15-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Saca la base, unta el tomate y reparte la mozzarella y los tomates cherry.
Hornea 8-10 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee.
Deja reposar 2 minutos antes de cortar. Termina con albahaca y un hilo de aceite de oliva.
Notas
- Nevera: hasta 3 días en un recipiente hermético. Recalienta en horno o sartén para recuperar el crujiente.
- Se puede congelar solo la base ya horneada, con papel entre piezas.
- Si el centro sigue húmedo tras el primer horneado, dale 3-5 minutos más antes de poner los ingredientes.
- No uses ingredientes con mucha agua (champiñones crudos, por ejemplo) sin saltearlos antes.