Poke bowl de salmón saludable
Poke bowl de salmón fresco con pepino, edamame, maíz, lombarda y zanahoria, aliñado con soja y sésamo. Se monta en 20 minutos y el pescado no se cocina.
Servings: 2
Ingredientes
Ingredientes (para el bol)
- 250 g de salmón fresco apto para comer crudo (congelado antes)
- 1/2 pepino
- 80 g de edamame desvainado
- 80 g de maíz dulce
- 60 g de lombarda
- 1 zanahoria pequeña
- 1 tallo de cebolleta
- 20 g de jengibre encurtido
- 1 cucharadita de sésamo negro
- 200 g de arroz cocido (opcional, unos 100 g por persona)
Ingredientes (para la salsa)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari sin gluten)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- Unas gotas de zumo de lima o limón
Instrucciones
Si el salmón no viene congelado, congélalo antes a -20 ºC durante al menos 5 días. Descongélalo en la nevera.
Mezcla en un cuenco la soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el zumo de lima.
Corta el pepino en rodajas finas, la lombarda y la zanahoria en tiras, y pica la cebolleta.
Corta el salmón en dados de unos 2 cm y sécalo con papel de cocina.
Si usas arroz, ponlo templado en el fondo de los dos boles.
Reparte el pepino, el edamame, el maíz, la lombarda y la zanahoria en gajos por cada bol.
Aliña el salmón con la salsa justo antes de servir y colócalo en el centro.
Añade el jengibre y la cebolleta, espolvorea el sésamo negro y sirve al momento.
Notas
- Consúmelo en el momento: el salmón marinado no aguanta bien más de un día en la nevera.
- Si estás embarazada, usa salmón cocinado en lugar de crudo.
- Si estás embarazada, usa salmón cocinado en lugar de crudo.