Salmorejo casero con huevo y jamón
Crema fría de tomate, pan y aceite de oliva, sin cocinar, con huevo duro y jamón por encima. Barata, rápida y lista para comer en frío.
Servings: 4
Ingredientes
1 kg de tomates maduros (de pera)
150 g de pan del día anterior
100 ml de aceite de oliva virgen extra, más un chorrito para servir
1 diente de ajo sin germen
1 cucharadita rasa de sal
2 huevos duros
40 g de jamón serrano en taquitos
Instrucciones
Lava los tomates, quítales el tallo y trocéalos. Ponlos en el vaso de la batidora con el ajo y la sal y tritura.
Añade el pan en trozos y espera 10 minutos para que absorba el tomate.
Tritura de nuevo y, con la batidora en marcha, añade el aceite en hilo fino hasta que quede cremoso.
Pásalo por un colador si lo quieres más fino, prueba y rectifica de sal.
Cuece los huevos 10 minutos, pélalos y pícalos.
Enfría el salmorejo en la nevera al menos 1-2 horas. Sírvelo con el huevo, el jamón y un chorrito de aceite.
Notas
Guarda el salmorejo hasta 2-3 días en la nevera, tapado. El huevo y el jamón se añaden al servir.