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Tortilla de patatas saludable al horno

Una versión más ligera de la clásica tortilla española, con las patatas horneadas en vez de fritas.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Tiempo Total50 minutos
Servings: 4

Ingredientes

  • 6 patatas medianas
  • 6 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta las patatas en láminas finas.
    Coloca las láminas de patata en una bandeja de horno con papel vegetal, pincélalas con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal.
    Hornea las patatas durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
    Mientras tanto, pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
    Bate los huevos en un bol grande, añade sal y pimienta al gusto.
    Cuando las patatas estén listas, incorpóralas al bol con los huevos batidos junto con la cebolla pochada. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos.
    Calienta una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos.
    Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina otros 3-4 minutos por el otro lado, hasta que esté cuajada a tu gusto.

Notas

Puedes conservarla en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.