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Berenjenas rellenas de pavo y verduras al horno, jugosas y ligeras, un plato mediterráneo completo en un solo bocado.
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Berenjenas rellenas de pavo y verduras al horno

Berenjenas rellenas de pavo y verduras al horno, jugosas y ligeras, un plato mediterráneo completo en un solo bocado.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo Total1 hora
Plato: Plato Principal
Palabra clave: berenjenas, berenjenas rellenas de pavo, berenjenas rellenas saludables, plato principal saludable

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 400 gramos pavo picado
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente ajo
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 100 gramos queso rallado
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, vacía parte de la pulpa con una cuchara y resérvala. Hornea las mitades vacías 15 minutos a 200°C. Mientras tanto, pica la pulpa reservada y sofríela con la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Añade el pavo picado y dóralo bien. Incorpora el tomate picado y el pimentón, salpimienta y cocina 10 minutos. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla, cubre con el queso rallado y hornea 15-20 minutos más hasta que esté dorado. Sirve caliente.

Notas

Se conservan en la nevera 3-4 días. Se pueden congelar ya rellenas y horneadas sin el queso, añadiéndolo antes de recalentar en el horno.