Brownie de boniato
Brownie jugoso de boniato con cacao puro, harina de avena y sin azúcar refinado.
Servings: 9 unidades
Ingredientes
300 g de boniato cocido y pelado
2 huevos
60 g de miel o sirope de dátiles
40 g de aceite de oliva suave
1 cucharadita de extracto de vainilla
40 g de cacao puro en polvo, sin azúcar
50 g de harina de avena
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
40 g de chocolate negro (85 %) troceado
30 g de nueces troceadas
Instrucciones
Hornea el boniato entero con piel a 200 °C unos 40 minutos (o en el microondas 8-10 minutos), pélalo, aplástalo hasta obtener un puré liso y deja que se temple.
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.
Mezcla el puré con los huevos, la miel, el aceite y la vainilla hasta obtener una crema lisa.
Tamiza el cacao con la harina de avena, la levadura y la sal, e intégralo con una espátula solo hasta que no se vea harina.
Añade el chocolate y las nueces, vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el palillo salga con migas húmedas.
Deja reposar en el molde al menos 1 hora antes de cortar en 9 porciones.
Notas
Se conserva 4-5 días en la nevera en recipiente hermético o 2 meses en el congelador. No está pensado como sin gluten, porque la avena puede llevar trazas.