Lubina al horno entera con tomillo y limón
Lubina entera al horno con tomillo, romero, ajo y limón: piel dorada, carne jugosa y lista en 40 minutos, sin complicaciones.
Servings: 2
Ingredientes
2 lubinas de ración (350-450 g cada una), limpias, sin vísceras y escamadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo
1 limón, en rodajas
½ limón, para servir
6 ramas de tomillo fresco
2 ramas de romero fresco
Pimienta negra molida, al gusto
Opcional: granos de ½ granada
Opcional: 1 cucharadita de sésamo
Instrucciones
Calienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo, mientras preparas el pescado.
Seca bien las lubinas con papel de cocina, por dentro y por fuera, para que la piel se dore.
Haz dos o tres cortes en cada lado del lomo, sin llegar a la espina.
Rellena el interior con el ajo laminado, las rodajas de limón y las ramas de tomillo y romero, y salpimenta por dentro.
Colócalas en una bandeja con el aceite de oliva, frota la piel con un poco y sala por fuera.
Hornea entre 20 y 25 minutos, según el grosor, sin darles la vuelta, hasta que la carne esté blanca y opaca y se separe fácilmente de la espina.
Sirve con el medio limón, un poco de sésamo por encima y los granos de granada.
Notas
Se conserva hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Lleva espinas. Incluye pescado y, opcionalmente, sésamo.