El tiramisú de toda la vida se hace con mascarpone, yema de huevo y soletillas, y no es precisamente un postre barato ni ligero. Este tiramisú de yogur ligero mantiene lo que lo hace especial (galleta mojada en café, crema fría y cacao por encima), pero cambia el mascarpone por yogur griego y no lleva huevo crudo ni horno. Con los precios de supermercado de este mes, la fuente entera sale por unos 2 euros.
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Qué cambia en un tiramisú de yogur ligero frente al clásico
La receta tradicional de Treviso, según la Accademia del Tiramisù, se basa en seis ingredientes: cacao, café, mascarpone, savoiardi, yema de huevo y azúcar. Aquí cambia casi todo menos el café y el cacao:
- Crema: yogur griego natural escurrido en lugar de mascarpone y yemas.
- Galleta: María integral en lugar de savoiardi.
- Huevo: ninguno, así que no hay huevo crudo en la nevera.
- Horno: tampoco, se monta en frío y no se cuece nada.
- Sabor: más fresco y con un puntito ácido, menos denso y graso que el original.
Conviene decirlo claro: no es el tiramisú italiano, y quien espere la untuosidad del mascarpone la va a echar de menos. Pero como postre de cuchara fresco, rápido y barato funciona muy bien. El tiramisú de yogur ligero es otra cosa, y se disfruta más si lo tomas como tal.
Los 4 trucos para que el tiramisú de yogur ligero salga cremoso
El yogur, escurrido
Es el truco que más cambia el resultado. El yogur griego suelta suero, y si lo mezclas tal cual, la crema queda aguada y empapa las galletas. Con media hora o una hora en un colador forrado con un paño, dentro de la nevera, el yogur se espesa y aguanta el corte.
¿Café caliente? Nunca
El café tiene que estar fuerte, sin azúcar y frío del todo. Si lo usas templado, la galleta se deshace al instante y además calienta la crema. Hazlo antes y déjalo en un plato hondo mientras se escurre el yogur.
Un segundo en el café, no más
La galleta María es muy porosa y absorbe el café enseguida. Con un baño rápido por cada lado basta. Si la dejas más, se rompe al sacarla y el tiramisú de yogur ligero se queda en sopa.
Mejor de un día para otro
A las 4 horas en la nevera ya se puede cortar, pero con toda la noche la galleta se ablanda por igual y la crema termina de asentarse. Ese reposo es lo que convierte galletas y yogur en un postre de cuchara de verdad.
Cómo se monta el tiramisú de yogur ligero
Se hace como en la foto: en una fuente rectangular de cristal de unos 20 × 15 cm, con dos capas de galleta mojada y dos de crema, y el cacao espolvoreado al final. Las cantidades exactas y los pasos numerados los tienes en la tarjeta de receta de aquí abajo, para consultarlos con el móvil en la cocina.
Tiramisú de yogur ligero
Ingredientes
Crema
750 | g | yogur griego natural ligero (2 % m.g.) | sin azúcar, escurrido
2 | cucharadas | miel | unos 40 g, o al gusto
1 | cucharadita | extracto de vainilla | o vainilla en polvo
Montaje
200 | ml | café fuerte | sin azúcar y frío
24 | | galletas María integrales | unos 150 g
2 | cucharadas | cacao puro en polvo sin azúcar | unos 15 g
Instrucciones
Escurre el yogur: forra un colador con un paño limpio, gasa o papel de cocina, colócalo sobre un bol, echa el yogur y déjalo en la nevera de 30 a 60 minutos. Tira el suero que suelte.
Prepara el café: hazlo fuerte y sin azúcar, y déjalo enfriar del todo en un plato hondo, para poder mojar las galletas.
Haz la crema: mezcla el yogur escurrido con la miel y la vainilla hasta que quede lisa. Prueba y ajusta de miel.
Primera capa: moja las galletas en el café de una en una, un segundo por cada lado, y coloca 12 en el fondo de la fuente de unos 20 × 15 cm, sin dejar huecos.
Cubre con la mitad de la crema y alisa con una cuchara o una espátula.
Segunda capa: repite con las otras 12 galletas mojadas y el resto de la crema, y alisa la superficie.
Reposo: tapa con film y deja en la nevera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.
Justo antes de servir, espolvorea el cacao con un colador fino y corta en 6 raciones.
Notas
– Se conserva hasta 3 días tapado en la nevera. No lo congelaría.
– Pon el cacao justo antes de servir; si lo guardas ya espolvoreado, se humedece.
– Sin gluten: usa galletas tipo María sin gluten.
– Alérgenos: lleva gluten y leche; las galletas pueden tener trazas de soja y mostaza (mira tu paquete).
– Calorías aproximadas: unas 200 kcal por ración (cálculo orientativo).
Errores que estropean un tiramisú de yogur ligero
- Yogur sin escurrir: la crema queda líquida y no cuaja.
- Yogur con azúcar o con sabores: se pasa de dulce y el café ya no lo equilibra. Mejor natural, y endulzas tú con la miel.
- Galletas empapadas: se rompen y el centro queda blando como una papilla.
- Cortarlo antes de tiempo: a las dos horas la crema todavía se mueve.
- Cacao desde el principio: se humedece y se apelmaza. Ponlo justo antes de servir.
¿Cuánto cuesta un tiramisú de yogur ligero?
Con los precios online de Mercadona de este mes, el tarro de 750 g de yogur griego ligero natural está a 1,45 € y el paquete de 800 g de galletas María integrales a 1,40 €. De ese paquete solo gastas unas 25 galletas, que son unos 0,26 €. Entre los dos suman unos 1,70 €, y con el café, el cacao y la miel (céntimos si ya los tienes en casa) la fuente entera ronda los 2 euros, unos 33 céntimos por ración. Son precios de noviembre de 2026 y pueden variar según la tienda.
En calorías, mis cuentas con los valores de los envases salen en torno a 200 kcal por ración, sin contar azúcar en el café. Es un cálculo aproximado, no un dato de laboratorio.
Variantes
El tiramisú de yogur ligero admite cambios sin perder la gracia. Para una versión sin cafeína, usa descafeinado o moja las galletas en leche con una cucharada de cacao; es lo que haría si lo van a tomar niños o si se sirve por la noche. Con frutos rojos entre las dos capas (frescos, o congelados y bien escurridos) queda más fresco y menos «de café». Si necesitas que sea sin gluten, existen galletas tipo María sin gluten. Y en vasitos individuales salen igual de bien y no hace falta cortarlo. Si te gusta cambiar ingredientes con cabeza, mira también mi guía de sustituciones saludables.
Cómo conservarlo
Tapado con film en la nevera, el tiramisú de yogur ligero aguanta hasta 3 días, aunque está mejor los dos primeros. Yo no lo congelaría: el yogur suelta agua al descongelar y la crema se corta. Si ya está espolvoreado, el cacao se humedece, así que lo ideal es ponerlo solo en las raciones que vayas a servir. Más ideas para guardar postres y comida casera en la guía de conservar y congelar comida casera.
Si te apetece otro postre sin complicaciones, en postres saludables tienes más, como el flan de huevo ligero o la tarta de queso vasca ligera.
Para un estudiante con poco dinero, un postre de 2 euros que da para seis días de capricho (o para invitar) es de los que compensan.