La tortilla de patatas es uno de los platos más queridos de la cocina española, pero la versión tradicional lleva mucho aceite al freír las patatas. Esta receta te enseña a preparar una tortilla igual de jugosa y sabrosa, pero horneando las patatas en lugar de freírlas, reduciendo notablemente la cantidad de grasa sin renunciar al sabor de siempre.
Es perfecta para el día a día: puedes prepararla con antelación, se conserva bien en la nevera y es igual de rica fría, en bocadillo o como plato principal acompañada de una ensalada.
Por qué esta versión es más saludable
Al hornear las patatas en lugar de freírlas en abundante aceite, reducimos significativamente la cantidad de grasa que absorbe el plato, sin perder la textura suave y el sabor característico de la tortilla de toda la vida. Solo necesitas una cucharada de aceite de oliva virgen extra para pincelar las patatas antes de hornear.
Consejos para que te quede perfecta
Corta las patatas en láminas finas y de tamaño similar para que se hagan de manera uniforme. No satures la bandeja del horno, deja espacio entre las patatas para que se doren bien. Deja reposar la mezcla de huevo y patata unos minutos antes de cuajar la tortilla, así se integran mejor los sabores. Usa una sartén antiadherente de calidad para darle la vuelta a la tortilla sin que se rompa.
Variantes que puedes probar
Añade cebolla pochada para una tortilla más jugosa y dulce. Incorpora un puñado de espinacas salteadas para sumar más verdura. Sustituye parte del huevo entero por claras si buscas reducir aún más las calorías.
Esta receta rinde para 4 personas y es ideal tanto para una comida familiar como para preparar con antelación y llevar de tupper al trabajo.
Tortilla de patatas saludable al horno
Ingredientes
- 6 patatas medianas
- 6 huevos
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta las patatas en láminas finas.Coloca las láminas de patata en una bandeja de horno con papel vegetal, pincélalas con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal.Hornea las patatas durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.Mientras tanto, pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.Bate los huevos en un bol grande, añade sal y pimienta al gusto.Cuando las patatas estén listas, incorpóralas al bol con los huevos batidos junto con la cebolla pochada. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos.Calienta una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos.Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina otros 3-4 minutos por el otro lado, hasta que esté cuajada a tu gusto.