Estas trufas de chocolate nacieron de necesitar algo dulce en casa sin recurrir a la bollería industrial. Llevan solo dátiles, cacao, nueces y un poco de coco, no tienen azúcar añadido y no necesitan horno: se trituran los ingredientes, se forman las bolitas y a la nevera.
La primera vez que se las di a probar a mi familia sin decirles que no llevaban azúcar añadido, nadie lo notó. Esa fue la prueba de que la receta merecía quedarse fija en casa.
Por qué los dátiles sustituyen tan bien al azúcar en las trufas de chocolate
Los dátiles aportan dulzor natural y fibra, y hacen el papel del azúcar refinado que llevan las trufas tradicionales. El cacao puro da el sabor intenso a chocolate y las nueces suman textura y grasas de origen vegetal.
El resultado es un dulce que sacia más que un bollo industrial y se prepara en 15 minutos. Eso sí, los dátiles llevan azúcares naturales, así que conviene disfrutarlas con moderación.
Si quieres consultar la composición nutricional de los dátiles o del cacao, puedes hacerlo en la base de datos oficial de composición de alimentos BEDCA.
Lo que aprendí preparando estas trufas de chocolate varias veces
Usa dátiles blandos, tipo Medjool. Si están secos, déjalos 10 minutos en agua caliente y escúrrelos bien. Con dátiles duros la masa se llena de trocitos y cuesta formar las bolas; me pasó las primeras veces.
Si la mezcla queda pegajosa, humedécete las manos con un poco de agua antes de hacer las bolitas. Si queda demasiado blanda, añade un poco más de cacao.
Guárdalas siempre en la nevera. El aceite de coco se endurece con el frío y les da una textura más firme, sobre todo si vives en un clima cálido donde podrían ablandarse a temperatura ambiente.
Variantes de trufas de chocolate que hemos probado en casa
Rebozarlas en coco rallado o en cacao en polvo cambia la presentación sin complicar nada. La pizca de sal de la receta realza el sabor del chocolate.
Una cucharada de crema de cacahuete suma un contraste que gusta mucho, y un poco de ralladura de naranja da un toque cítrico que combina muy bien con el chocolate.
Si te gustan los postres sin azúcar añadido, prueba también mi helado de plátano de un solo ingrediente.
Cómo conservar las trufas de chocolate
Salen unas 12 unidades y se conservan hasta 1 semana en la nevera, en un recipiente hermético. En casa las preparamos de golpe y siempre tenemos un dulce a mano.
También son un regalo casero muy bien recibido: las hemos llevado a reuniones familiares y siempre triunfan. Puedes cambiar las nueces por otro fruto seco según lo que tengas en casa.
Un tentempié con más fondo del que parece
Además del sabor intenso a cacao, estas trufas son un buen tentempié para llevar en un tupper pequeño al trabajo, a una jornada de estudio larga o en la mochila antes o después de entrenar.
La fibra de los dátiles y las grasas de las nueces hacen que sacien más que un dulce industrial, y por eso funcionan tan bien a media tarde.
Preparar tus propios dulces caseros es una forma sencilla de reducir los azúcares refinados sin renunciar a algo dulce de vez en cuando, y de elegir ingredientes de mejor calidad, sin conservantes innecesarios.
Prepara las trufas de chocolate
Encuentras las cantidades y los pasos en la tarjeta de receta de aquí abajo.
Trufas de chocolate y dátil sin azúcar
Ingredientes
- 200 gramos dátiles deshuesados
- 50 gramos nueces
- 3 cucharadas cacao puro en polvo
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas coco rallado (para rebozar, opcional)
Instrucciones
- Si los dátiles están muy secos, ponlos en remojo en agua caliente durante 10 minutos y escúrrelos bien.Coloca los dátiles, las nueces, el cacao en polvo, el aceite de coco y la sal en un procesador de alimentos.Tritura hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas pequeñas con la masa.Si lo deseas, reboza las bolitas en coco rallado.Coloca las trufas en un recipiente y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
Notas
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran las trufas de chocolate caseras?
Hasta 1 semana en la nevera, en un recipiente hermético.
¿Qué hago si los dátiles están muy secos?
Déjalos 10 minutos en agua caliente y escúrrelos bien antes de triturarlos.
¿Las trufas llevan azúcar?
No llevan azúcar añadido, pero los dátiles contienen azúcares naturales. Si necesitas controlar el azúcar en tu dieta, consúltalo antes con tu médico o dietista.
¿Puedo cambiar las nueces por otro fruto seco?
Sí, según lo que tengas en casa. Ajusta la masa con un poco de agua si queda seca o con más cacao si queda blanda.
MHe hecho estas trufas y están riquísimas.
Os las recomiendo.