Las manzanas asadas con canela son el postre al que recurro cuando llega el primer frío de verdad y nadie quiere nada helado después de comer. Se preparan en un momento, apenas ensucian y mientras se hacen la cocina se llena de un olor a canela que acaba sacando a todo el mundo del sofá.
Lo mejor es que no necesitan azúcar añadido: el calor del horno concentra el dulzor de la propia fruta y la canela hace el resto. Sirven igual de bien como postre, como merienda o como desayuno de domingo.
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Qué pasa dentro del horno, minuto a minuto
Las cantidades y los tiempos exactos los tienes en la tarjeta de receta. Aquí te cuento cómo reconocer cada fase, que es lo que de verdad te dice cuándo están listas:
- Al principio: la piel está tirante y brillante, y el agua de la bandeja apenas empieza a soltar vapor. No hay nada que hacer, solo resistir la tentación de abrir el horno.
- A mitad de horneado: la piel se arruga un poco y la canela empieza a oler fuerte. Es buen momento para comprobar que queda agua en la bandeja y añadir un chorrito si se ha evaporado.
- En la recta final: la manzana cede al pincharla con un palillo y suelta un jugo almibarado en el hueco. Si la parte de arriba se oscurece antes de que esté tierna, cúbrela con papel de aluminio.
¿Qué manzana elegir para que no se deshaga?
Elige variedades firmes como la Reineta o la Golden, que aguantan el calor sin convertirse en puré y mantienen una textura agradable. Vacía el corazón con cuidado, sin llegar hasta la base, para que el hueco pueda guardar el relleno y no se escape por abajo.
Un detalle que me gusta de las manzanas asadas con canela es lo bien que sientan. La manzana aporta pectina, una fibra soluble que, según explica Eroski Consumer, forma un gel al entrar en contacto con el agua y ralentiza la absorción de los azúcares simples. Es una de las razones por las que este postre resulta tan saciante.
El error que cometí la primera vez
Las saqué demasiado pronto porque por fuera ya parecían hechas. La piel estaba dorada, pero por dentro seguían firmes y casi crudas. Desde entonces me fío más del palillo que de la vista, y siempre pongo un poco de agua en la bandeja para que no se resequen y la cocción sea uniforme.
Cómo cambiar tus manzanas asadas con canela sin complicarte
Si quieres más textura, rellena el hueco con nueces picadas y unas pasas antes de hornear: aportan un contraste crujiente con la manzana blanda. Una cucharadita de miel dentro del hueco las deja más dulces, aunque con miel ya no sería un postre sin ningún azúcar añadido.
Para un toque cremoso, sírvelas con una cucharada de yogur natural o queso fresco batido por encima: el contraste entre lo frío y lo caliente funciona de maravilla. Y justo antes de llevarlas a la mesa, espolvorea un poco más de canela para que el aroma se note nada más sacarlas del horno.
Un postre que encaja con el otoño y el invierno
Con la bajada de temperaturas el cuerpo pide algo caliente y reconfortante, y este postre cumple sin pasar por la pastelería. Preparar manzanas asadas con canela en casa en lugar de recurrir a dulces industriales es una forma sencilla de reducir el azúcar añadido y los aditivos innecesarios sin renunciar a algo dulce después de comer. Además, es una opción muy buena para toda la familia, incluidos los niños.
Conservar y recalentar las manzanas asadas con canela
Se guardan en la nevera hasta 2 días. Para recuperar la sensación de postre recién hecho, calienta una unos segundos en el microondas.
La receta sale para 4 personas y adaptarla es muy sencillo: si cocinas para más o menos gente, cambia solo el número de manzanas y deja el resto igual.
Si quieres otro postre sin azúcar añadido para la misma semana, prueba el bizcocho de plátano sin azúcar, que combina muy bien con unas manzanas asadas con canela calentitas.
Manzanas asadas con canela
Ingredientes
- 4 manzanas (tipo Reineta o Golden)
- 1 cucharadita canela molida
- 2 cucharadas nueces picadas (opcional)
- 1 cucharada pasas (opcional)
- 1 cucharada miel (opcional)
- agua (para la bandeja)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C.Lava bien las manzanas y vacía el corazón con cuidado, usando un descorazonador o un cuchillo pequeño, sin llegar hasta la base.Coloca las manzanas en una bandeja de horno apta.Rellena el hueco de cada manzana con nueces picadas y pasas, si las usas.Espolvorea canela por encima de cada manzana, y añade una cucharadita de miel dentro del hueco si quieres más dulzor.Añade un dedo de agua en el fondo de la bandeja para que no se sequen.Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.Sirve templadas, solas o acompañadas de yogur natural.