Siempre hay un plátano que se queda olvidado en el frutero hasta que la piel se llena de manchas y nadie lo quiere ni regalado. Ese plátano es el secreto de este bizcocho de plátano sin azúcar: queda jugoso, esponjoso y dulce de forma natural, sin una cucharada de azúcar refinado.
Es una receta pensada para aprovechar los plátanos muy maduros y convertirlos en un postre o una merienda para toda la familia.
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Dulce sin azúcar: de dónde sale el sabor
El plátano maduro aporta todo el dulzor, así que se puede eliminar por completo el azúcar refinado sin que el resultado quede soso. Si quieres saber más sobre los azúcares añadidos, la Clínica Mayo tiene información clara en español.
La receta usa harina integral, que aporta más fibra que la harina blanca refinada, y aceite de oliva suave en lugar de mantequilla, con lo que se reducen las grasas saturadas.
Es una buena forma de satisfacer el antojo de dulce sin recurrir a bollería industrial ni a productos con azúcares añadidos y aditivos innecesarios. Y gusta a toda la familia, incluidos los más pequeños. Las cantidades exactas están en la tarjeta de receta.
5 trucos para que el bizcocho de plátano sin azúcar quede perfecto
Usa plátanos bien maduros, con la piel llena de manchas oscuras. Cuanto más maduros estén, más dulce y jugoso será el bizcocho una vez horneado.
Mezcla lo justo. En cuanto la harina se integre en la masa, para: batir de más hace que el bizcocho quede denso.
No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción. Si lo haces, el bizcocho puede bajarse y perder altura y esponjosidad.
Comprueba si está hecho pinchando un palillo en el centro. Si sale limpio y sin restos de masa pegada, ya puedes sacarlo del horno.
Y déjalo enfriar en el molde unos minutos antes de desmoldarlo. Así se mantiene firme y no se rompe al sacarlo.
Variaciones del bizcocho de plátano sin azúcar
Unas nueces picadas o unas pepitas de chocolate negro, del 85% de cacao o superior, le dan textura y un toque extra de sabor sin añadir azúcares refinados. Una cucharadita de canela potencia el dulzor de forma natural, y la ralladura de naranja o limón le da un punto cítrico diferente.
Si buscas una versión apta para intolerantes al gluten, sustituye la harina integral por harina de avena, comprobando siempre que la avena sea certificada sin gluten.
¿Cuánto dura y cómo se conserva?
Esta receta rinde para 8 porciones y se conserva bien durante varios días, así que es ideal para tener un postre saludable siempre disponible en casa.
Puedes guardarlo tapado a temperatura ambiente. Si quieres que dure más tiempo, envuelve las porciones individualmente y congélalas, para descongelar solo la cantidad que necesites cada vez.
En formato magdalena, también funciona
Si te gusta variar, prepara varias unidades pequeñas en lugar de un único bizcocho grande. Hornea unos 20-25 minutos, vigilando el punto con el palillo.
Es muy práctico para tener porciones individuales listas para llevar como snack fuera de casa. Así evitas recurrir a la bollería industrial cuando te entra el antojo de algo dulce a media tarde.
Con qué acompañarlo
Combina especialmente bien con una infusión o un café, y funciona igual de bien como desayuno o merienda, con una alternativa mucho más saludable que la bollería habitual. Si buscas una versión más fresca, acompáñalo con yogur y un puñado de frutos rojos.
Bizcocho de plátano sin azúcar
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos
- 100 mililitros aceite de oliva suave
- 1 cucharada levadura química
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de bizcocho.Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré.Añade los huevos y el aceite de oliva al puré de plátano, y bate bien hasta integrar.Incorpora la harina integral, la levadura y la canela, mezclando con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.Si usas esencia de vainilla, añádela ahora y mezcla de nuevo.Vierte la masa en el molde previamente engrasado.Hornea durante 40-45 minutos, sin abrir el horno los primeros 30 minutos.Comprueba que está hecho pinchando con un palillo en el centro, debe salir limpio.Deja enfriar dentro del molde 10 minutos antes de desmoldar.