Si le das la vuelta a un paquete de granola del supermercado, es fácil llevarse una sorpresa: según un estudio de la OCU con 321 cereales de desayuno, el azúcar representa de media el 19 % de los cereales tipo muesli, una categoría en la que entra la granola.
Esta granola casera lleva solo un poco de miel como endulzante, se hace en unos 30 minutos y te da para varias semanas de desayunos con yogur natural y frutos rojos.
Preparar tu propia granola casera te permite controlar exactamente qué lleva y hacer una buena cantidad de golpe, que se conserva durante semanas en un bote hermético.
Índice de contenidos
Granola casera frente a la comprada: qué cambia
- Azúcar a tu medida. Tú decides cuánta miel lleva y puedes ir reduciéndola poco a poco, algo imposible con un producto envasado.
- Ingredientes que reconoces. Avena, frutos secos, miel y aceite de oliva suave: sin los conservantes ni los aceites de baja calidad que llevan algunas marcas para alargar la vida del producto.
- Más cantidad por menos dinero. Haces una buena tanda de una vez y sale más barata que muchas granolas de marcas conocidas.
- Adaptada a ti. Si no tomas frutos secos, los cambias por semillas variadas y la granola sigue quedando crujiente.
El yogur natural aporta proteína y probióticos, y esta granola casera, endulzada solo con miel, suma fibra y grasas saludables de los frutos secos. Es una combinación que sacia y que no necesita azúcar refinado.
3 trucos para una granola casera crujiente
Hay tres momentos que deciden el resultado. A mitad de horneado, remueve la granola para que se dore de forma uniforme y no se queme por los bordes mientras el centro queda crudo.
En los últimos minutos, no te alejes del horno: la granola pasa de dorada a quemada en muy poco tiempo. Y al sacarla, déjala enfriar por completo antes de tocarla o guardarla, porque sigue endureciéndose fuera del horno y es entonces cuando gana su punto crujiente.
Cinco dudas típicas sobre la granola casera
¿Cuánto dura la granola casera? Hasta un mes en un recipiente hermético, en un lugar seco y lejos de la humedad. Por eso compensa preparar una buena cantidad de una vez.
¿Por qué me sale blanda? Casi siempre es por guardarla todavía templada o en un recipiente que no cierra bien: la humedad la ablanda enseguida.
¿Puedo reducir la miel? Sí, y es una de las ventajas de hacerla en casa: puedes bajar la cantidad poco a poco hasta que el paladar se acostumbre. Eso sí, la miel ayuda a que los copos se peguen, así que reduce de a poco y mira cómo queda.
¿Puedo hacerla vegana? Sí: sustituye la miel por sirope de agave, que sigue uniendo los copos de avena para que se formen los grumos crujientes de siempre.
¿Qué frutos secos van mejor? Los que tengas en casa: almendras, nueces, anacardos o una mezcla de varios, para tener más variedad de sabores y texturas.
Toques extra para variar
Si quieres más textura y un extra de minerales, añade semillas de calabaza o girasol. Y si te apetece un toque tropical, mezcla coco rallado con el resto de ingredientes antes de hornear. Con cualquiera de las dos, mezcla bien antes de hornear para que todo quede cubierto de aceite y miel de forma pareja, y así se formen los grumos.
Cómo servir la granola casera con yogur y frutos rojos
Pon yogur natural en un bol, añade un puñado de granola y termina con frutos rojos frescos por encima. Si prefieres una presentación más vistosa, alterna capas y tendrás un parfait en un minuto.
Queda igual de bien en un desayuno tranquilo de fin de semana que en uno rápido entre semana, porque la granola ya está lista de antemano.
Además del yogur, esta granola casera funciona como topping de un batido verde saludable o de una avena overnight con frutos rojos, con ese contraste crujiente que tanto se agradece. También puedes tomarla sola, a puñados, cuando te apetezca algo dulce pero saludable a media mañana.
Yogur con granola casera y frutos rojos
Ingredientes
- 300 gramos copos de avena
- 100 gramos frutos secos variados (almendras, nueces)
- 3 cucharadas aceite de oliva suave
- 3 cucharadas miel
- 1 cucharadita canela
- yogur natural (al gusto, por ración)
- frutos rojos frescos (al gusto, por ración)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C.En un bol grande, mezcla los copos de avena, los frutos secos troceados y la canela.Añade la miel y el aceite de oliva, y mezcla bien hasta que todos los copos queden impregnados.Extiende la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal, en una capa fina.Hornea durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada.Deja enfriar completamente sobre la bandeja antes de guardarla en un bote hermético.Para servir, coloca yogur natural en un bol, añade un puñado de granola y frutos rojos por encima.