Hay quien piensa que unas tortitas sin harina y sin azúcar solo pueden salir pastosas y sosas. Estas tortitas de avena y plátano demuestran lo contrario: quedan tiernas por dentro, doradas por fuera y con un dulzor natural que no necesita ni una cucharadita de azúcar añadido.
Solo necesitan 3 ingredientes básicos y el plátano maduro hace de edulcorante, así que son un desayuno dulce que se prepara en pocos minutos.
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¿Por qué son saludables estas tortitas de avena y plátano?
La avena aporta fibra y energía de liberación lenta, y el plátano maduro sustituye por completo al azúcar refinado. Como además no llevan harina blanca, son una opción ligera pero saciante para empezar el día con energía. La fibra de la avena ayuda a llegar con menos hambre a media mañana, algo que se agradece si el día empieza con prisas.
Preparar tortitas de avena y plátano en casa también te permite saber exactamente qué llevan. Muchas mezclas comerciales incluyen más azúcar de la que parece, y la OMS recomienda que los azúcares libres no superen el 10 % de las calorías diarias, tal como recuerda esta campaña de las autoridades sanitarias españolas.
Es una buena forma de reducir los azúcares refinados del desayuno sin renunciar a algo dulce, y funciona especialmente bien si hay niños en casa que están acostumbrados a las tortitas de siempre.
3 trucos para que tus tortitas de avena y plátano salgan perfectas
Usa un plátano bien maduro. Cuanto más maduro esté, más dulce quedará la masa, y no hará falta añadir ningún edulcorante extra. Si tiene la piel con manchas marrones, mejor que mejor.
Cocina a fuego medio-bajo. Mi primera tanda salió quemada por fuera y blanda por dentro, porque con el fuego fuerte la superficie se hace antes de que la masa cuaje. Sin harina tradicional se comportan distinto a las tortitas clásicas, así que paciencia: así se hacen bien por dentro sin quemarse.
Deja reposar la masa 5 minutos. La avena necesita ese tiempo para hidratarse, y la masa queda con una consistencia mucho más manejable a la hora de formar cada tortita.
Cómo saber cuándo darles la vuelta
Cuando veas pequeñas burbujas en la superficie y los bordes se noten firmes, es el momento de girarlas con una espátula fina. Hazlo una sola vez y evita aplastarlas, porque pierden esponjosidad. Si la sartén es antiadherente, con una ligera capa de aceite o unas gotas basta.
Variantes para cambiar de desayuno
Con la misma masa base de tus tortitas de avena y plátano puedes cambiar el sabor según lo que tengas en casa:
- Con canela: una cucharadita en la masa potencia el dulzor natural sin añadir azúcar.
- Con arándanos: incorpóralos frescos a la masa antes de cocinar; quedan deliciosos al calentarse dentro de cada tortita.
- Sin lactosa: sustituye la leche de vaca por bebida vegetal; el resultado es igual de esponjoso.
- Con más proteína: añade una cucharada de proteína en polvo neutra si las quieres para después de entrenar.
Cómo servirlas y conservarlas
Esta receta de tortitas de avena y plátano rinde para 2 personas, unas 8 tortitas pequeñas en total, perfectas para un desayuno familiar de fin de semana. Se conservan en la nevera hasta 2 días y puedes recalentarlas en la tostadora o en una sartén a fuego bajo, recuperando gran parte de su textura original.
Para acompañarlas, un poco de yogur natural y frutos rojos por encima convierte el desayuno en un plato más completo y equilibrado.
Si quieres adelantar trabajo, prepara una cantidad mayor el fin de semana y congela las tortitas ya cocinadas, separadas con papel vegetal para que no se peguen. Entre semana solo tendrás que calentarlas en la tostadora o en el microondas y tendrás un desayuno saludable listo en minutos.
Si es la primera vez que haces tortitas de avena y plátano sin harina tradicional, no te preocupes si la textura es algo distinta a la de las clásicas: ajusta la cantidad de avena y plátano a tu gusto hasta dar con el punto que más te convenza.
Tortitas de avena y plátano sin azúcar
Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 100 gramos copos de avena
- 1 cucharadita canela (opcional)
- 1 cucharadita aceite de oliva (para la sartén)
Instrucciones
- Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.Añade los huevos y bate bien junto con el puré de plátano.Incorpora los copos de avena y la canela, mezclando hasta obtener una masa homogénea.Deja reposar la masa 5 minutos.Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-bajo.Vierte pequeñas porciones de masa y cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.Retira y repite con el resto de la masa.