¿Cuánto se tarda en hacer hummus casero? Unos 10 minutos, con una batidora o un procesador de alimentos y sin ninguna técnica especial. Es de esos snacks que parecen complicados y no lo son, y el resultado se parece muy poco al de los tarros del súper.
Hacerlo en casa te sale más barato y, sobre todo, decides tú qué lleva: sin conservantes y con la sal y el aceite que prefieras. Los ingredientes y los pasos con sus tiempos los tienes en la tarjeta de receta.
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Más allá de las crudités: dónde meter el hummus
Con palitos de zanahoria, pepino o pan de pita integral ya es un snack completo para media mañana o media tarde. Pero da mucho más de sí: sustituye a la mayonesa y a otras salsas industriales en bocadillos y wraps, y aporta cremosidad sin grasas de peor calidad.
Prueba a untarlo dentro de un wrap de pollo, o a usarlo de base en un bowl de quinoa con verduras asadas: una capa en el fondo del plato, las verduras asadas encima y un cereal integral. Así el hummus casero que tengas en la nevera se convierte en una comida completa en pocos minutos.
Por qué el hummus casero sacia de verdad
Los garbanzos aportan proteína vegetal y fibra, y por eso este hummus llena mucho más que otros picoteos habituales. Según el informe sobre legumbres de la Fundación Española de la Nutrición, una ración de 70 gramos de garbanzos en seco cubre el 63 % de la ingesta diaria de referencia de folatos de un adulto.
El tahini, la pasta de sésamo que da su textura característica, suma grasas saludables. Y al prepararlo tú, evitas los aceites de baja calidad que llevan muchas versiones envasadas y ajustas la sal a tu gusto, algo que no puedes hacer con el del supermercado.
Los detalles que cambian el resultado
Mi primer hummus casero quedó tan espeso que casi se me para la batidora, y con tanto limón que picaba. Desde entonces hago las cosas de otra manera.
Usa garbanzos cocidos de bote de buena calidad si quieres ahorrar tiempo, o cuécelos tú si prefieres controlar cada paso. Si son de bote, acláralos bien: la diferencia con los cocidos en casa suele estar en la sal. Para una textura más cremosa, quítales la piel antes de triturar; es opcional, pero se nota.
Si te queda muy espeso, añade agua fría cucharada a cucharada hasta dar con la textura que buscas, sin echarla toda de golpe. Y prueba siempre al final: el punto de sal y de limón cambia según la marca de garbanzos.
Variantes con aguacate, pimiento asado o remolacha
- Aguacate: medio aguacate en la mezcla da un hummus casero aún más cremoso y con un extra de grasas saludables.
- Pimiento rojo asado: añádelo antes de triturar para un toque dulce y ahumado muy característico.
- Remolacha cocida: cambia el sabor ligeramente y deja un color llamativo, perfecto para sorprender en una reunión con amigos.
- Pimentón ahumado: espolvoréalo por encima justo antes de servir para dar más sabor y un buen aspecto.
¿Se puede congelar el hummus?
Sí, aunque la textura cambia un poco al descongelar. Congélalo en raciones pequeñas, en recipientes herméticos, descongélalo en la nevera y remuévelo con un chorrito de aceite de oliva o de zumo de limón para devolverle la cremosidad.
En la nevera, esta receta rinde para 4-6 raciones y se conserva varios días en un recipiente hermético. Preparar una tanda el domingo te deja un snack saludable listo para toda la semana, y con hummus casero siempre a mano cuesta mucho menos caer en las patatas fritas o la bollería.
Hummus casero fácil
Ingredientes
- 400 gramos garbanzos cocidos (1 bote escurrido)
- 2 cucharadas tahini
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas zumo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita comino molido
- sal al gusto
- 2 cucharadas agua fría (o al gusto)
Instrucciones
- Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos bajo el grifo.Coloca los garbanzos, el tahini, el ajo pelado, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y la sal en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.Si la textura queda muy espesa, añade agua fría poco a poco hasta conseguir la cremosidad deseada.Prueba y rectifica de sal o limón según tu gusto.Sirve en un bol con un chorrito de aceite de oliva por encima.