Mira bien la foto: un dátil abierto, relleno de una masa cremosa con pepitas de chocolate, unos hilos de chocolate negro por encima y sal en escamas. Eso es este snickers saludable casero, y el truco está en el relleno: no es solo crema de cacahuete, lleva garbanzos cocidos triturados, que le dan cuerpo de masa de galleta sin harina ni mantequilla.
No es un Snickers de verdad ni pretende serlo. Es un bocado dulce, con sabor a cacahuete y chocolate, que se hace en unos 25 minutos y sin encender el horno.
Índice de contenidos
Qué lleva este snickers saludable casero (y por qué garbanzos)
Los protagonistas son los dátiles Medjool, los garbanzos cocidos, la crema de cacahuete 100 %, unas pepitas de chocolate negro y el chocolate para los hilos. Las cantidades exactas están en la tarjeta de receta, más abajo.
Los garbanzos hacen de base de la masa: una vez triturados con la crema de cacahuete y un toque de vainilla, el sabor se queda en cacahuete y chocolate, y la textura es la de una masa de galleta cruda. Lo único importante es lavarlos bien y secarlos con un paño, porque el líquido del bote es lo que da ese gusto a conserva.
Cómo se hace, en cuatro movimientos
Primero se tritura el relleno hasta que quede una crema espesa y lisa, y se mezclan las pepitas a mano. Después se abre cada dátil a lo largo, se saca el hueso y se rellena con una cucharada colmada, sin cerrarlo del todo.
Luego van a la nevera unos 15 minutos para que el relleno coja firmeza. Por último se derrite el chocolate, se hacen los hilos por encima y se termina con sal en escamas antes de que cuaje.
Snickers Saludable Casero (Bombones de Dátil y Cacahuete)
Ingredientes
12 dátiles Medjool grandes, sin hueso
150 g de garbanzos cocidos, escurridos y bien lavados
3 cucharadas (45 g) de crema de cacahuete 100 %
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
30 g de pepitas de chocolate negro
80 g de chocolate negro (70 % o más) para los hilos
Sal en escamas, al gusto
Opcional: 1 cucharadita de bebida vegetal si la masa queda dura
Instrucciones
Lava los garbanzos y sécalos con un paño limpio.
Tritúralos con la crema de cacahuete, la vainilla y la sal hasta que quede una crema espesa y lisa. Mezcla las pepitas a mano.
Corta cada dátil a lo largo, saca el hueso y ábrelo como un librito.
Rellena cada uno con una cucharada colmada, sin cerrarlo del todo.
Llévalos a la nevera 15-20 minutos.
Derrite el chocolate y haz hilos por encima con una cuchara.
Añade la sal en escamas antes de que cuaje y deja 15 minutos más en la nevera.
Notas
¿Medjool o dátiles normales?
Para este snickers saludable casero me quedo con los Medjool: son grandes, jugosos y se abren como un librito sin romperse. Aquí tienes una guía sobre las variedades de dátiles que explica bien las diferencias de tamaño y textura.
Con dátiles más pequeños y firmes, como los Deglet Noor, funciona igual, pero cabe menos relleno en cada uno. Ponles media cucharada y te sobrará masa, que puedes comer a cucharadas o convertir en bolitas.
¿Se nota el sabor a garbanzo?
Si los lavas bien, no. La crema de cacahuete y la vainilla mandan, y el garbanzo solo aporta la textura. Si algún día te sobran garbanzos, con ellos también sale un hummus casero.
Trucos para que tu snickers saludable casero quede cremoso
- Seca los garbanzos con un paño limpio: si entran húmedos, el relleno se queda aguado.
- Si la masa te sale dura, añade una cucharadita de bebida vegetal. Si te sale blanda, déjala 10 minutos en la nevera antes de rellenar.
- Corta el dátil con un cuchillo pequeño y no llegues hasta el final, así la base aguanta.
- Derrite el chocolate a ráfagas de 15 segundos en el microondas, removiendo entre una y otra, para que no se queme.
- La sal en escamas se pone cuando el chocolate aún está líquido; si no, se cae.
Cuánto cuesta preparar este snickers saludable casero
Con dátiles sin hueso de supermercado, una tanda de unos 12 bombones sale por algo más de 4 euros contando el chocolate, las pepitas y el bote de garbanzos, que en marca blanca cuesta menos de un euro. Con dátiles Medjool sube a unos 7 euros, porque son bastante más caros por kilo. La crema de cacahuete no entra en la cuenta porque con un solo bote tienes para varias tandas.
Variantes
- Sin cacahuete: sustituye la crema por tahini o por crema de semillas de girasol, y revisa la etiqueta por si lleva trazas.
- Más crujiente: espolvorea cacahuete picado o arroz inflado sobre el chocolate.
- Más dulce: usa chocolate con leche en los hilos.
Si te gustan los bocados de chocolate, prueba también mis trufas de chocolate y las bolitas energéticas de avena y cacao.
Con cualquiera de estas variantes, tu snickers saludable casero queda igual de bien si respetas el paso de la nevera.
Conservación y cuántos comer
Guárdalos en un táper hermético en la nevera hasta 4 días, porque el relleno lleva garbanzo cocido y no aguanta tanto como una crema de frutos secos. En el congelador duran hasta 2 meses; sácalos 10 minutos antes de comerlos.
Que sea una receta saludable no significa que sea ilimitada: el dátil es fruta muy dulce, así que con uno o dos bombones ya tienes un capricho de sobra.
Alérgenos que conviene tener en cuenta
Este snickers saludable casero lleva cacahuete, y el chocolate puede tener trazas de leche o de otros frutos secos según la marca. Si los vas a compartir, avisa de los ingredientes, y si hay alguna persona alérgica, lee bien la etiqueta de la crema de cacahuete y del chocolate antes de prepararlos.
Eso sí, te aviso de un problema que no sale en la tarjeta de receta: estos bombones desaparecen. Pones doce en la bandeja con toda la buena intención de guardar unos cuantos para mañana y, entre foto y foto, la nevera ya se ha quedado a la mitad. Si vas a compartirlos, haz el doble. Y si quieres que de verdad sobren, esconde una tanda al fondo.